12月15日，國務院食安辦會同教育部、公安部、國家衛生健康委、市場監管總局印發《校園食品安全排查整治專項行動》通知，決定從2023年12月至2024年6月，聯合開展校園食品安全排查整治專項行動。

    校園食品安全不可忽視，因為它直接關系到學生、教職員工的身體健康和學校整體的社會形象。確保校園食品安全是學校管理的重要責任，涉及到食品采購、儲存、加工、供應等多個環節。

    作為深耕智慧食堂行業多年的企業，我們建立全面的智慧食安監管方案，做到事前可預防、過程有監督、事后可追溯的監管，利于打造安全的校園智慧食堂。

    在食品采購方面，我們的智能農殘檢測儀，符合國家標準，可快速檢測出農藥、獸藥、重金屬等多種食品安全問題，幫助學校和消費者了解食品中農藥殘留的情況，保障食品的安全性和質量。同時，在食品采購時涉及到出入庫，我們的進銷存電子秤可以實現對食品出入庫時的拍照稱重記錄，在保證精準記錄食品的情況，同時做到可追溯到食品的經手人、供應商和時間，為追溯責任提供了有力的保障。

    在后廚環境和人員方面，也可以進行全方位360度無死角的監督。在環境管控方面，安裝溫濕度監測、水浸監測和油煙監測等設備，監測后廚環境的溫度濕度是否正常，預防環境是否積水，油煙濃度是否超標，確保后廚環境安全。

    在人員管控方面，在后廚的切菜、烹飪、洗消等重點區域安裝高清攝像頭，攝像頭一天24小時工作，可日夜切換，隨時抓拍異常違法行為，同時攝像頭的數據可同步上傳到后臺食安監管系統，用餐者可在食安大屏幕上觀看后廚的衛生環境，做到監管透明公開化。

    在食品給到用餐者食用前，會把食品進行留樣，放置在食品留樣柜之中。食品留樣柜對食品可進行恒溫保存，嚴格按照限制留樣時間不超過48小時，留樣數據上傳到后臺食安監管系統，可進行智能化、精細化管理，解決普通冰柜留樣容易被篡改,無法溯源、登記臺賬麻煩、監管無抓手的痛點。

    總而言之，校園食品安全事關學校的核心價值，是一項需要高度關注和管理的工作。智慧食堂通過建立全面的食安監管方案，打造安全的就餐環境，可以最大限度地減少食品安全風險，確保學生和教職員工的安全與健康。