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        建立全面的食安監管方案,打造安全的校園智慧食堂

        發布日期:2023-12-21



            12月15日,國務院食安辦會同教育部、公安部、國家衛生健康委、市場監管總局印發《校園食品安全排查整治專項行動》通知,決定從2023年12月至2024年6月,聯合開展校園食品安全排查整治專項行動。


        食安監管方案


            校園食品安全不可忽視,因為它直接關系到學生、教職員工的身體健康和學校整體的社會形象。確保校園食品安全是學校管理的重要責任,涉及到食品采購、儲存、加工、供應等多個環節。

            作為深耕智慧食堂行業多年的企業,我們建立全面的智慧食安監管方案,做到事前可預防、過程有監督、事后可追溯的監管,利于打造安全的校園智慧食堂。


        食安監管方案


            在食品采購方面,我們的智能農殘檢測儀,符合國家標準,可快速檢測出農藥、獸藥、重金屬等多種食品安全問題,幫助學校和消費者了解食品中農藥殘留的情況,保障食品的安全性和質量。同時,在食品采購時涉及到出入庫,我們的進銷存電子秤可以實現對食品出入庫時的拍照稱重記錄,在保證精準記錄食品的情況,同時做到可追溯到食品的經手人、供應商和時間,為追溯責任提供了有力的保障。

            在后廚環境和人員方面,也可以進行全方位360度無死角的監督。在環境管控方面,安裝溫濕度監測、水浸監測和油煙監測等設備,監測后廚環境的溫度濕度是否正常,預防環境是否積水,油煙濃度是否超標,確保后廚環境安全。


        農殘檢測儀


            在人員管控方面,在后廚的切菜、烹飪、洗消等重點區域安裝高清攝像頭,攝像頭一天24小時工作,可日夜切換,隨時抓拍異常違法行為,同時攝像頭的數據可同步上傳到后臺食安監管系統,用餐者可在食安大屏幕上觀看后廚的衛生環境,做到監管透明公開化。

            在食品給到用餐者食用前,會把食品進行留樣,放置在食品留樣柜之中。食品留樣柜對食品可進行恒溫保存,嚴格按照限制留樣時間不超過48小時,留樣數據上傳到后臺食安監管系統,可進行智能化、精細化管理,解決普通冰柜留樣容易被篡改,無法溯源、登記臺賬麻煩、監管無抓手的痛點。


        環境管控

        人員管控


            總而言之,校園食品安全事關學校的核心價值,是一項需要高度關注和管理的工作。智慧食堂通過建立全面的食安監管方案,打造安全的就餐環境,可以最大限度地減少食品安全風險,確保學生和教職員工的安全與健康。



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