近年來，有多少食堂開張關張，深究原因無非是選品不當、房租壓迫，開張半年不掙錢、定位不明確又沒有足夠支撐生存的圈層客戶、選址有問題、盲目模仿等等原因，導致快速“死亡”。

    在成都有這樣一家食堂在疫情期逆勢增長，成為團餐領域的代表食堂，這背后有著怎么的經營訣竅呢？利用戈子科技智慧食堂保持食堂核心競爭力。當問到智慧食堂在疫情期間逆襲增長的秘籍是什么時？老板說了以下幾點：

食堂業績提升關鍵點：客流量

    有客流量的食堂才能有做好食堂經營的基礎，沒有客流量的食堂是難以生存發展的。食堂的客流量來源主要有兩大部分。

    一是客流量菜品能帶來的客流量。譬如智慧食堂，現在哪家食堂升級了智慧食堂肯定目標顧客會趨之若鶩，食堂會門庭若市。譬如上海浦東機場的智慧餐廳已經形成比較強的網紅效果，他有自己的粉絲，他會自帶客流量。還比如其他的一些網紅品牌，都是自帶客流量的菜品。 

    二是智慧食堂線上訂餐帶來的客流量。這幾年，赫基大廈智慧餐廳通過戈子科技點餐收銀系統做好了線上和線下的客流量賦能。通過智能營銷管理系統，實現在線下通過海報、店鋪活動、充值滿減等活動積累客流量，還在線上做好私域營銷，在食堂會員、私域社群、抖音、小程序等方面做了精準賦能。以小程序為例，開通線上小程序可以幫助商家引流，拓寬銷售渠道，給食堂代理營收增長，并通過社群分享小程序，可以給食堂帶來曝光，實現線上客流量到業績的轉化。 

智慧食堂業績提升關鍵點：菜品組合

    食堂主要靠什么賺錢？就是菜品。理論上講，越是組合了能夠滿足目標顧客更多需求菜品的食堂，越是能從菜品上賺到更多的錢，食堂越有更多菜品賺錢的空間。 

    我們一般選菜品的原則是主要看菜品的毛利率。在食堂菜品日常銷售中，可以在戈子科技后臺看到菜品的毛利率和進銷存，可以得到食堂中毛利最高的酒水品類，然后針對性的進行菜品組合出售。實踐好20:80法則（20%的菜品為食堂帶來了80%的業績貢獻）。 

    通過戈子科技打造出智慧食堂的重點菜品，才能在目標顧客心中樹立起這家食堂的重點菜品形象，才能使目標顧客產生對這家食堂重點菜品的“記憶”，才能帶來客流量、帶來轉化、帶來復購。

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